卤制的牛肉很松散怎么办

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月31日

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  展开全数1 时间太长,1.5到2.5小时就能够,别的卤完后要及时捞出,不要长时间泡 。

  2 若是较烂,需冷藏再切,或在容器内压实,冷藏再切 。

  3 切时刀要快,据切。

  由于用的不是牛腱子肉,所以一切散了,一炒成残余了

  “卤牛肉”制造方式

  原料:主料:牛腱子肉900克

  肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。

  做法: 1、香料(花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜)包在小纱布袋中;

  2、 牛肉、卤料放入锅中同煮;

  3、 待滚后,盖上锅盖,转小火,慢煮1小时(偶而翻动);

  4、插手冰糖后,再煮1~2小时;

  5、捞出牛肉,冷却后再切片;

  6. 滤出卤汁,取一部门与麻油夹杂,淋在肉片上,即可供食。

  1、此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好。但第二天必然捞出抹一层香油,放冰箱冷藏存放,浸泡过久,肉质会发腐;

  2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨,味道会别具浓香,卤猪肉也能够吃,很香的;

  3、卤水中还能够放一些橙皮或啤酒或可乐等其他本人喜好的调味品,开辟出本人的私房卤牛肉;

  4、卤水最好保留下来(两、三天烧开一次或微波烧开)当前还能够再用来卤鸡爪、猪肝等,越老的卤水卤出的肉越香;

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