酱牛肉这种做法最简单牛肉不但不松散而且还非常劲道

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月29日

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  老话说:食不厌精,脍不厌细。在我们农村,吃一顿牛肉,那是一种豪侈。牛肉价钱贵是第一位的,其次做出来感受“欠好吃”不像猪肉油脂香浓。不外,今天,厨哥就与大师一路分享:酱卤牛腱的家常做法,也能够在家做出星级酒店的“味道”!

  酱牛肉一般都是选择牛腱子肉,也就是牛的大腿肌肉,牛腱子肉的特点是有肉膜包裹着,内藏牛筋,硬度适中,纹路法则,嫩滑有嚼劲。酱牛肉按照小我习惯分歧有多种做法,这里分享一个比力简单的做法,又快又便利。喜好吃酱牛肉的小伙伴,一路来看看吧!

  先将预备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时,由于腌制即可去除牛肉的腥膻味,还能够让牛肉提前入味,腌好的牛肉洗净,然进行焯水,过凉水备用。后把辛香料洗净,装入纱布袋中备用。

  .锅中放入水、老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟,然后插手黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟,酱牛肉的卤水就做好了。下面进行第一次小火煮制1小时,关火后焖上1小时。再次开仗煮开后小火30分钟,再次关火焖到天然凉,期间第二次关火后用筷子能够轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里留宿入味即可。

  牛肉不散并且有劲道的主要一步。时间到了当前,用筷子试验,若是有那种不是很烂很软,并且有一种阻力在里面的,就代表能够了,这就是想要的结果。关火当前不要急着把牛肉打捞出来,让它在里面盖上盖子焖子,比及放凉了当前再盛出。盛出当前也不要急着切,最好把牛肉放冰箱冰一晚上,那么出来的结果就是不散并且劲道十足了。

  还有老汤长短常环节,可是大师一般家里没有,能够用猪大骨、鸡架煮成的鲜汤进行取代。炎天牛肉浸泡时,需要等卤水冷了放在冰箱中冷藏,防止卤水发馊。一般酱牛肉都是用的黄豆酱,大师能够按照本人口胃进行更改,其他酱料也能够的。腌制后的牛肉,在卤水中就不要加太多盐了,卤水咸味适中即可。

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